割烹鮨亀　店主　浅田 義彦

創業は古く大正時代より吉野の地で営んでまいりました。私が4代目として大阪の高級料亭や京都のミシュラン三星を獲得した「吉泉」などで12年学んだ経験もあり、毎日、市場や活魚屋などから新鮮な食材を仕入れ、季節料理やお寿司・鍋物、また冠婚葬祭等の懐石料理等を提供しています。

また、地域の食材（吉野大淀日干番茶）を利用して商品開発を行なう「番茶プロジェクト」の委員長として、8年余、地域の若手後継者と共に商品開発を行い、地域の名品といえる「茶粥」をアレンジして奈良県のあったかもんグランプリに於いて審査員特別賞を受賞しました。「番茶畑にふりそそぐ雪鍋」や、「番茶に漬けた鮎の一夜干し」「おこげの番茶あんかけ」など当店のメニューとしてもお客様にご提供しております。

お料理は吉野地域独自の旬の食材にこだわり、長年培った経験を活かした純日本料理に加え創作料理も楽しんでいただけますので、是非、皆様のご来店をお待ちしております。